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經／典／美／食－阿霞飯店紅蟳、烏魚子吃豪氣

←黑白切是阿霞飯店最早的招牌菜，適合當做下酒菜。（林文煌攝） ↓料好實在的紅蟳米糕，是阿霞飯店四大招牌菜之一。（林文煌攝）如果你來府城說要吃「阿霞飯店」，在地人會說，「只有兩個人？那你還是別吃了，阿霞一定要很多人才好吃。」是的，阿霞的招牌菜道道豪邁，紅蟳米糕、烏魚子、炒鱔魚、花跳魚湯等，用料實在、份量十足，若不是多位親朋好友同桌共享，很難多點幾道菜，只能看著隔壁滿桌佳肴吞口水。近年菜單上出現兩人套餐，推出份量少、精緻化的料理，但想吃阿霞真正的好料，還是多揪幾個人來吧。不能錯過的冷盤，由蟳丸、粉腸、豬心、大腸頭、白斬雞、煙燻鴨等組合成六色拼盤，是北部少見的古早福州菜，外觀雖然不起眼，但每樣都有樸素的好滋味。創辦人吳錦霞今年90歲，已交棒給侄子掌廚。飯店從廟埕的「飯桌仔」起家，現在成為總統政要以及影視明星必訪之地，日本遊客指定列入行程，說阿霞飯店是城市地標，並不為過。

新聞來源http://www.chinatimes.com/newspapers/20140705000651-260116